13/10/2017

YOGOURT TROMPE-PAPILLES



























Parce ce n’est pas tout le monde qui possède une yaourtière...

INGRÉDIENTS
1 tasse de lait de coco avec sa crème
1 ou 2 cuillère à table de jus de citron (à votre goût)
2 cuillère à table de sirop d’érable
1 à 2 cuillère à table dee fécule de maïs ou de farine de tapioca (plus il y en a plus votre “yogourt” est épais)
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de vanille (pour un yogourt-dessert, omettre dans un plat salé)
Ensuite vous pouvez à votre goût ajouter des zestes de citron, des fruits etc (omettre aussi si c’est pour une recette..)
PRÉPARATION

Mélanger le lait de coco et le citron dans un chaudron moyen. Ajouter le sirop d’érable, la fécule de maïs et le sel. Chauffer le mélange à feu moyen une bonne dizaine de minutes, ne pas laisser bouillir. Laisser épaissir le mélange une bonne demi-heure au frigo. (Donne 1 ½ tasse)
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08/10/2017

HUMMUS MAISON

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Ou pourquoi vous ne voudrez plus manger celui du magasin...

INGRÉDIENTS

2 tasses de pois chiches cuits et égouttés (mettre le liquide de cuisson ou de la conserve de côté)
1 gousse d’ail
½ tasse de tahini
8 cuillères à table de jus de citron frais
2 cuillères à table du liquide des pois chiches (ou de l’eau)


1 cuillère à thé de sel ou à votre goût
POUR LE SERVICE
Huile d’olive
Épices(paprika, thym, basilic, romarin, berbères etc..)
PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients, sauf le sel, dans un robot culinaire ou un blender et mixer jusqu’à ce que soit en purée grossière. À ce stade ajouter le sel et goûter... Ajuster la quamtité de sel si nécessaire...
Server dans un plat avec un filet d’huile d’olive et les herbes de votre choix.
Cette recette donne à peu près 2 tasses d’hummus et se garde une semaine au frigo.

01/10/2017

PAIN À L'OLIVE, TOMATES SÉCHÉES, ROMARIN ET BASILIC.













Un pain savoureux qui accompagne les salades de l'été et les soupes de l'hiver.

INGRÉDIENTS
3 c à table de graines de lin moulues
+ 1/2 tasse d'eau (remplace 3 oeufs)

1 1/2 de farine sans gluten Bob Mills
3/4 tasse de farine de pois chiches
2 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de romarin frais haché (ou 2 grosses c à table séché)
1/4 tasse de basilic frais haché (ou 2 grosses c à table séché)
1 c à thé de sel de mer
1 tasse de l'eau qui a servie à réhydrater les tomates séchées
1/4 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de pignons de pin
1/3 tasse d"olives noires tranchées
1/3 tasse de tomates séchées réhydratées

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 et graisser un moule à pain.

Bien mixer les graine de lin et l'eau jusqu'à épaississement.
Dans un grand bol mélanger les ingrédients secs : Farines, poudre à pâte, sel et les herbes (romarin et basilic). Ajouter graduellement les ingrédients liquides en commençant pas "l'oeuf de lin". Lorsque la pâte est bien mélanger avec l'"oeuf" de lin, l'eau et l'huile, ajouter les pignons, les olives et les tomates séchées.

40 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre...